El merengue italiano o suspiro, es uno de mis glaseados preferidos. Al hacerlo no puedo evitar de probar y probar, simplemente me encanta.
Se encuentra compuesto básicamente de tres ingredientes fundamentales: claras, azúcar y agua. Y se puede utilizar para cubrir tartas o bizcochos, cupcakes, en la mezcla de los macarrons…. Su consistencia es más firme y brillante que los merengues tradicionales.
No se puede negar que es un poco complicado, pero por ello, hemos realizado un tutorial para que su entendimiento sea lo más fácil posible. Esta receta nos da para cubrir una tarta o bizcocho de 25 cm o 10,”con técnicas como la del ejemplo de la foto principal.
Ingredientes:
• 8 huevos medianos ( 200 g)
• 120 ml de agua (½ taza )
• 450 g de azúcar granulado (2 ¼ tazas)
• 1 cucharadita del zumo de limón o vinagre blanco.
Preparación:
Ponemos en una olla las 2 tazas de azúcar y el agua para hacer un almíbar.
Batir las claras de huevos a punto de nieve, cuando el almíbar alcance los 110°C ó se encuentre con mucha burbuja.
E introducimos el ¼ taza de azúcar restante, a las claras ya montadas. Este paso lo hacemos, poco a poco, como si fuese una lluvia de azúcar. Luego echamos el zumo de limón o el vinagre cuando se empiece a elevar, para que sea más brillante y lustroso.
Echar el almíbar a las claras de huevos, cuando alcance el termómetro especial para repostería los 120°C o cuando el almíbar llegue al punto de bola.
El
punto de bola blanda es cuando sacamos un poco del almíbar en un cuenco
con agua fría, no se diluye, quedando en el fondo del agua una especie
de pasta moldeable y viscosa. Puede ver una mejor explicación en el
siguiente enlace: secretos y técnicas almibar.
Para echar el almíbar al merengue, tenemos que hacerlo de manera que forme una línea continua.
Batir siempre las claras a alta velocidad y dejar que se enfríe batiendo. Cuando ya se encuentre frio o cuando el batido haga picos bien consistente, nuestro merengue italiano o suspiro se encontrara listo. Este paso nos tomo alrededor de 10 minutos aproximadamente.
Si le quieres agregar colorante alimentario te recomiendo que sea en gel y que sea al final cuando el merengue se encuentre consistente.
Espero que te sea de provecho esta receta y recuerda siempre:
¡La vida puede ser dulce!
Algunas veces nos levantamos con ganas de comer algo dulce, pero podemos pensar que un pastel en la mañana no es tan buena idea, luego tal vez pensemos en tomarnos un rico chocolate con churros y nos viene la voz de la conciencia para recordarnos que estamos a dieta. Pero el deseo de comer algo dulce se encuentra de forma presente casi perpetua.
Es por ello que un “chupito dulce de mango” es una buena respuesta a esos días que queremos desayunar, comer o merendar algo dulce y natural. Es una singular combinación que genera una sensación agradable a nuestros cinco sentidos y, por qué no, a nuestro ser.
Para la preparación del chupito dulce de mango necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 mango mediano
- 2 vasitos de yogurt
- 8 cucharadas de muesli
- 4 cucharaditas de miel
Lo primero que debemos hacer es picar en trozos pequeños el mango, luego lo introducimos en una batidora de mano (licuadora en Hispanoamérica) y lo mezclamos con el yogurt hasta formar una crema.
Después, en un vaso colocamos primero el muesli con una cuchara de miel, luego la crema de mango y yogurt con la miel restante. Para un vaso grande se pueden repetir estos pasos dos veces. Esta receta
es para dos vasos pequeños de 250 ml o para un vaso grande.
Idea: si quieren también se puede picar medio mango en trocitos pequeños y ponerlo encima del vaso con un chorrito de miel.
Espero que le gusten y si quieren poner sus ideas y preguntas estaré encantada de escucharles y ayudarles. Que pasen un buen día y recuerden que la vida puede ser dulce.
Además, esta receta al ser fácil de preparar, la puedes realizar con niños, recreando de este modo, un ambiente culinario y dulcemente divertido.
